親,歡迎您訪問江蘇美食網!


公歷:2021 年 04 月 15 日
農歷:辛丑牛  三 月 初四
           星期四  03:37
  • 江蘇美食網全新上線!
  • 只有健康,才夠美麗!
 
南京站
NANJING STATION
您現在的位置:江蘇美食網 > 江蘇美食網推薦商家 > 南京站 > 鼓樓區 > 閔忠餛飩貢丸
閔忠餛飩貢丸
發布時間:2018-12-27



在南京,有這樣一家小吃店——閩忠餛飩貢丸

“做餛飩,做貢丸我們都不是第一家,但餛飩和貢丸組合在一起,我們肯定是第一個?!?/span>

講這話的是老板劉志忠。1999年,28歲的福建莆田人劉志忠,來到南京。





從小就出來打工的劉志忠,做過鉗工、沖壓工,維修工……后來做桂圓生意……漂泊過很多城市

歲月的蹉跎......因為夢想,拼搏......”家庭“南京讓他想停留了下來,只為把自己的好手藝從福州莆田帶到南京,用心做美食,默默的已經十多年了......





從一開始在水西門大街南湖邊小區門洞口擺攤,看似蒼蠅小店卻俘獲了多少吃貨的心,目前已經在夫子廟老門東,鳳凰街,分別都有門店


      



福建餛飩有三個流派:沙縣扁肉、莆田千里香和福州肉燕,是店里的主打產品;還有應季特色就是糖水,是繼承自己的爺爺手藝,每當夏季食客必點。






手工貢丸是閩忠的特色?,F做現賣的貢丸,Q彈又勁道。不管哪碗餛飩,都可以發現在碗里撈到免費送的幾顆貢丸。






千里香餛飩是莆田特產。皮薄如紙,透著淡淡的粉色,入口滑爽。肥瘦配比的肉餡,一口下去飽滿咸鮮。
濃郁的蔥油香氣給了千里香靈魂,紫菜和豆干皮則是點睛之筆。





沙縣扁肉的精髓則在于肉餡。用的精瘦肉,做餡不用刀,而是用木棒敲打成肉泥。
口感彈脆,肉汁充盈在唇齒。蔥香湯底,鮮美撲鼻。






福州的肉燕餛飩,皮是亮點。





精瘦肉打成肉泥后,加上一定比例的山芋粉,再通過復雜的工序手工打制成肉燕皮。





薄,透明,又有著瘦肉的勁道


  

閩忠家的糖水,是夏季的季節限定。每年從五一節,一直賣到國慶。
來南京之前,劉志忠在浙江臺州開過一家店,冬天賣桂圓,夏天賣糖水。后來,在南京開了餛飩店之后,糖水也成了店里的特色。





八塊錢一杯的川貝枇杷湯,五個飽滿的枇杷果肉。
曾經做過油漆工的劉志忠,對油漆味道敏感。老漆工推薦他吃枇杷罐頭潤潤肺。一試難忘。
做了糖水之后,他就把這杯川貝枇杷湯加進了菜單。





五塊錢一杯的仙草蜜,老客夏天來都要翻牌。仙草,是南方的“涼粉”,江西廣西臺灣廣東福建都有。
閩忠家的仙草蜜,仙草凍豪華地占去了大半壁江山。和四果湯一樣,用桂圓蜜調制的仙草蜜,沒有甜膩,每一口都是15°C的涼爽。





冰鎮過的四果湯,里面加了仙草、銀耳、綠豆、紅棗,一杯瓦解暑熱。
確認過口感,清甜爽口,難得的是一點都不齁甜。秘密在于,加了福建特色的桂圓蜜。而這,正是做糖水的爺爺傳下來的方子。







江蘇省南京市鼓樓區鳳凰街82號-6



上一篇:毛弟鴨子店

下一篇:鴨先知老鴨粉絲湯

欧美色视频在线播放_亚洲日本欧美天堂在线_国产亚洲欧美在线观看一区_欧美av手机在线